诺亚舟聚焦:那个像小棍子一样的餐具,中国人已经用了3000多年了

时间:2018.11.23

中国人讲话最含蓄内敛,家中留客时,不会直截了当劝人再坐会儿,会说“多个人多双筷子”,多么巧妙的一句话。这双筷子在中国人的餐桌上已经举起3000多年了,在心里也是。

筷子是怎么被发明出来的,说法多样莫衷一是。最好玩的一种是说大禹在治水时,为了节约时间,等不到食物自然冷却,只能用两根树枝去夹取还在冒热气的食物,于是就有了筷子。

筷子还有许多可爱而古老的称呼。先秦时叫“梜”,直接以其作用“夹取食物”为名,汉代时叫“箸”,用普遍的材质“竹”命名,到了明代,船夫们不喜欢“箸”这个字,因为谐音“住”和“蛀”,船住停了没有生意,船生了蛀虫要坏大事,所以船夫见了“箸”就反其道叫“快子”,到了清朝中期才确定了“筷子”这一大名。

最近,《风味人间》热播,中国美食届的金字招牌—陈晓卿出手不凡,可谓是世界美食大观。全世界有两百多个多家和地区,有数不清的民族,更有数不清的饮食文化,但和而不同,自由平等,相互尊重才是相处之道。一个从事美的职业的人,却没有基本的道德审美,令人不齿。

中国筷子看似简单,实则蕴含了中国人的内在精神和气韵。

筷子的标准长度是七寸六分,代表着人有七情六欲,提醒人们节制欲望,适可而止,饮食亦是如此;

筷子的形状一头方、一头圆,上方,便于持执,下圆,便于使用。持方行圆,涵盖了中国人对世界“天圆地方”的最初理解,也饱含太极的精髓,更是中国人为人处世“坚守原则,圆润变通”的行为准则;

筷子成双,一根为阴,一根为阳,使用时一分为二,一静一动,不使用时,二合为一,阴阳结合,千变万化蕴其中。

世界范围内主流的三种餐具分别是:筷子、刀叉、手。

手就不必多说,几乎是人类本能驱动的进食方式。

刀叉之所以在西方世界流行,因其多食肉类,便于切割。而且,叉子在中国饮食文化史上还有一席之地。中国人使用叉子的历史可追溯到8000年以前,河南洛阳的战国墓葬曾出土过一捆51枚餐叉,但战国后,似乎被淘汰了一般极少出现。

全球约18亿人在使用筷子,并且有越来越多的人加入其中,这两根小木棍真的不可小觑。

筷子本身讲究至极,使用筷子也有许多规矩,一般来讲使用筷子有十二大忌讳:

1.三长两短:筷子本身不可两根长短不一,摆放不可长短不一,传统观念认为这样不吉利;

2.仙人指路:一指错误的拿捏方法导致食指空出,二指拿着筷子指人,都是非常不礼貌的做法;

3.品箸留声:指用嘴嘬筷子发出的声音,被认为是没有教养的体现;

4.击盏敲盅:拿筷子敲盘碗,被认为是乞丐的做法,非常不礼貌且没有教养;

5.执箸巡城:指拿着筷子在餐桌上随意翻捡,挑来挑去而不下筷,是非常令人反感的行为;

6.迷箸刨坟:指用筷子不停在盘中扒拉寻找食物像是盗墓贼寻找明器一样,缺乏教养,令人生厌;

7.泪箸遗珠:用筷子往自己碗里夹菜时,将汤汁淋到其他菜里或桌面上,是非常失礼的做法;

8.颠倒乾坤:筷子颠倒使用是绝对不可以的;

9.定海神针:只用一根筷子去插食物,相当于对人竖中指,是非常不礼貌的;

10.当中上香:给别人递饭时为了方便将筷子插在饭中,也是非常不礼貌的,只有给死人上香时才会将香插在中间;

11.交叉十字:筷子随意交叉叠放也是很不礼貌的,像是在打叉;

12.落地惊神:将筷子掉落在地上也是严重失礼的表现。

一双筷子,从选材到制作工艺,从使用到精神内涵,从日常到历史文化,都要比所谓的奢侈品牌要精致讲究得多。浅薄的傲慢只会暴露小丑的丑陋嘴脸,而丝毫不能撼动民族和文化的光辉崇光。

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